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富馬酸能轉換的物質

點擊次數:   更新時間:20/02/14 15:22:02     來源:www.elderlukas.com關閉分  享:
  部分化學物質能在一定條件下轉換成其他物質,有的時候往往利用這個特點完成對某種物質的生產,富馬酸是常用食品添加劑的一種,它可以轉換成那些物質呢?
  1、富馬酸加水之后,會轉換為蘋果酸,
  2、富馬酸加水之后也可以轉換為草酰乙酸。
  3、草酰乙酸再經過轉氨基,轉換為天冬氨酸。
  注意:蘋果酸和天冬氨酸可以穿過線粒體內膜。
  很明顯,以上這些經過富馬酸轉換的物質基本上都是作為食品添加劑使用的,因此在食品行業中往往會采購它們,讓食品更好吃,延緩食品的腐敗,讓食品的成色更好看。
  小編:Jane

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